令業(yè)內(nèi)始料不及的是，在經(jīng)歷了十幾年的高速增長(zhǎng)后，廚電市場(chǎng)在2018年首次迎來(lái)下滑，并延續(xù)至2019年。雖然拐點(diǎn)突至，但并不意味著廚電行業(yè)從此進(jìn)入凜冽的寒冬。在主流廚電企業(yè)繼續(xù)將產(chǎn)品升級(jí)、渠道下沉作為發(fā)展重點(diǎn)之際，新興廚電也保持高速態(tài)勢(shì)。急劇變革的廚電行業(yè)，迎來(lái)了洗牌期。

整體規(guī)模下行，新興品類(lèi)表現(xiàn)亮眼

2018年，廚電市場(chǎng)突如其來(lái)地出現(xiàn)下滑。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2018年，廚電行業(yè)規(guī)模同比下降2.7%，整體規(guī)?？s至678億元。具體來(lái)看，吸油煙機(jī)、燃?xì)庠罴跋竟袢髠鹘y(tǒng)廚電品類(lèi)均出現(xiàn)下滑，但電蒸箱（含帶蒸功能的一體機(jī)，下同）和洗碗機(jī)等新興廚電品類(lèi)仍舊實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，為低迷的市場(chǎng)帶來(lái)一抹亮色。

2019年，這一趨勢(shì)仍在延續(xù)。中怡康推總數(shù)據(jù)顯示，2019年第一季度，吸油煙機(jī)市場(chǎng)零售量為343.5萬(wàn)臺(tái)，同比下降3.72%；燃?xì)庠钍袌?chǎng)零售量為431.2萬(wàn)臺(tái)，同比微增0.8%；消毒柜市場(chǎng)零售量為78.82萬(wàn)臺(tái)，同比下降8.31%；洗碗機(jī)市場(chǎng)零售量為27.7萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)23.4%。

房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控政策，傳導(dǎo)至以增量需求為主的廚電市場(chǎng)，是導(dǎo)致傳統(tǒng)廚電市場(chǎng)規(guī)模下滑的主要原因。隨著房地產(chǎn)市場(chǎng)格局的變化，中國(guó)廚電市場(chǎng)開(kāi)始從增量市場(chǎng)向存量市場(chǎng)的轉(zhuǎn)換。因此，挖掘存量市場(chǎng)，激活消費(fèi)者的換新需求，是企業(yè)目前產(chǎn)品布局的重要依據(jù)。

讓業(yè)界興奮的是，新興廚電品類(lèi)的市場(chǎng)維持了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。其中，雖然受前續(xù)增長(zhǎng)率過(guò)高和房地產(chǎn)限購(gòu)及精裝房分流影響，2018年洗碗機(jī)市場(chǎng)增速有所下滑，但是整體市場(chǎng)與其他廚電品類(lèi)相比仍然處于上升通道，市場(chǎng)普及加速。同時(shí)，洗碗機(jī)產(chǎn)品格局也在生變。其中，嵌入式洗碗機(jī)仍是主流產(chǎn)品，更多品牌開(kāi)始布局水槽式洗碗機(jī)，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

電蒸箱的市場(chǎng)規(guī)模也穩(wěn)步上升，成為廚房電器行業(yè)中的一支有力新軍。其中，嵌入式電蒸箱以超過(guò)九成的市場(chǎng)份額成為市場(chǎng)上的絕對(duì)主力軍，帶“蒸”功能的一體機(jī)則是電蒸箱市場(chǎng)快速發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。老板電器市?chǎng)總監(jiān)葉丹芃認(rèn)為，新興廚電市場(chǎng)剛剛進(jìn)入成長(zhǎng)期，未來(lái)會(huì)持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

由此可見(jiàn)，用“寒冬”形容廚電市場(chǎng)，并不準(zhǔn)確。廚電企業(yè)在挖掘存量市場(chǎng)的同時(shí)，正不斷加大創(chuàng)新力度，加速創(chuàng)新性、高質(zhì)量產(chǎn)品迭代研發(fā)，在耕耘高端市場(chǎng)的同時(shí)，積極布局品類(lèi)新賽道，如大力發(fā)展電蒸箱、洗碗機(jī)等新興廚電品類(lèi)。

集體發(fā)力高端，為主流廚電企業(yè)取得利潤(rùn)增長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。在廚電領(lǐng)域，龍頭企業(yè)之間已形成共識(shí)，不打價(jià)格戰(zhàn)。無(wú)論老板、名氣等國(guó)產(chǎn)品牌，還是外資品牌，均堅(jiān)持以高端化帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，維護(hù)出比較可觀的利潤(rùn)空間。

積極布局電蒸箱、洗碗機(jī)、電烤箱等品類(lèi)，也是主流廚電企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模增長(zhǎng)的重要策略。

品牌格局迎變革

近些年，廚電行業(yè)一直被視為家電領(lǐng)域中少有的競(jìng)爭(zhēng)充分、利潤(rùn)率高的板塊。廚電行業(yè)進(jìn)入調(diào)速換擋期，表明廚電行業(yè)野蠻增長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨之而來(lái)的是，廚電品牌格局正在發(fā)生變革，洗牌期將至。

葉丹芃坦言：“廚電行業(yè)進(jìn)入調(diào)速換擋期，意味著那些不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、缺乏創(chuàng)新能力和研發(fā)水平、低端劣質(zhì)的小品牌和雜牌會(huì)被清洗出局。專(zhuān)注高端品質(zhì)、優(yōu)先服務(wù)的廚電企業(yè)，更容易在激流中脫穎而出，從而加速推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向規(guī)范、有序的方向發(fā)展?！?/span>

洗牌期是很多行業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)必然會(huì)經(jīng)歷的階段。市場(chǎng)逐步趨于飽和，隨著越來(lái)越多的品牌進(jìn)入，各品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)越來(lái)越激烈。接下來(lái)，許多品牌會(huì)慢慢轉(zhuǎn)型，堅(jiān)守在廚電行業(yè)的一定是集過(guò)硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、通俗的品牌理念、合理的價(jià)格、智能化于一體的優(yōu)質(zhì)品牌?！碑a(chǎn)建軍說(shuō)。

積極應(yīng)對(duì)

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，對(duì)于廚電企業(yè)而言，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。因此，廚電企業(yè)正通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、深挖渠道、推進(jìn)新品類(lèi)發(fā)展等方面的布局，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)方面，品質(zhì)廚電產(chǎn)品正在成為拉動(dòng)行業(yè)快速成長(zhǎng)的主力引擎。消費(fèi)力擴(kuò)張及消費(fèi)主力迭代所帶來(lái)消費(fèi)理念變革，強(qiáng)勢(shì)掀起了一個(gè)嶄新的消費(fèi)升級(jí)時(shí)代?；荻钟嘘P(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，人們對(duì)生活品質(zhì)、品位、品牌蘊(yùn)含的精神理念有著更加鮮明的主張。

此外，廚電品牌在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上也越來(lái)越注重使用體驗(yàn)和配套服務(wù)，提高產(chǎn)品的附加值。

由于房地產(chǎn)調(diào)控政策對(duì)一二線(xiàn)市場(chǎng)影響更大，廚電企業(yè)開(kāi)始加快渠道下沉的步伐。目前，廚電產(chǎn)品在一二級(jí)市場(chǎng)趨于飽和，更多的市場(chǎng)需求，是在存量市場(chǎng)的升級(jí)換代和三至六級(jí)市場(chǎng)的持續(xù)普及，如老小區(qū)建設(shè)、農(nóng)村改造等。

布局新興品類(lèi)，把握當(dāng)下市場(chǎng)機(jī)遇，也是廚電企業(yè)發(fā)力的方向。例如，葉丹芃指出，老板電器將加大中式蒸箱的推廣力度，并順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，研發(fā)推出更多細(xì)分產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同人群、不同使用場(chǎng)景、不同廚房空間形態(tài)的烹飪需要。

創(chuàng)新，是廚電企業(yè)積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革的一大法寶。如果固守傳統(tǒng)的界限，就不可能有大作為、大創(chuàng)新。因此，未來(lái)方太將為消費(fèi)者帶來(lái)更多創(chuàng)新型產(chǎn)品，繼續(xù)鞏固自身“以用戶(hù)體驗(yàn)為導(dǎo)向，以自主創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以產(chǎn)品升級(jí)為基石”的高端品牌之路，致力于為追求高品質(zhì)生活的人們提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，打造健康環(huán)保、有品位、有文化的生活方式，讓千萬(wàn)家庭享受更加幸福安心的生活。

對(duì)于未來(lái)的市場(chǎng)，隨著消費(fèi)需求不斷升級(jí)，以及新興品類(lèi)的拉動(dòng)，廚電市場(chǎng)前景大有可期。不過(guò)，隨著“90后”“00后”作為消費(fèi)主力軍后，他們對(duì)產(chǎn)品科技感、體驗(yàn)感及設(shè)計(jì)感都會(huì)有更高的要求，或許會(huì)對(duì)廚電市場(chǎng)格局產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。